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世界旅遊文化與觀光：世界遺產、節慶、飲食與人文歷史

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作者：楊明賢

出版社：揚智文化

出版日：1050201

ISBN：9789862982112

語言：中文繁體

裝訂方式：平裝

內容簡介

本書因應學校在相關課程的安排上，以二學分為基礎，在原有旅遊文化的架構下與觀光旅遊實務接觸的層面，作更深入的結合與部分調整，以世界遺產、飲食、建築，以及東西方人文歷史作為核心，同時加入在旅遊活動中最具魅力、也最能展現地方特色的節慶活動，編撰成本書──《世界旅遊文化與觀光──世界遺產、節慶、飲食與人文歷史》。

文化體現在人們生活的各個層面，而地方特色所帶來的更是觀光旅遊活動最吸引遊客之處，希冀本書的出版，除對於相關教學課程有所助益外，也期待能提供旅遊愛好者或是領隊導遊從業人員參考之處。

作者簡介

作者介紹

楊明賢

學歷∕中國文化大學地學研究所博士

現任∕

景文科技大學旅遊管理系副教授兼系主任

基隆市環境教育審議委員

曾任∕

世新大學觀光事業學系兼任講師

中國文化大學觀光事業學系兼任講師

內政部營建署約聘研究員

醒吾商專、東方工商觀光科兼任講師

衡邦工程顧問公司規劃師

譯者介紹

叢書序

作者序

第1章旅遊文化概述

第一節旅遊文化的定義與發展

第二節旅遊文化的內容與意義

第三節旅遊文化的類型

第四節旅遊文化的特徵

第2章世界文明

第一節世界文明的起源

第二節世界各地文明的起源與發展

第3章世界遺產與資源

第一節世界遺產

第二節世界奇景

第4章節慶觀光

第一節節慶活動的重要性

第二節節慶活動的定義與分類

第三節東方節慶活動

第四節西方節慶活動

第5章世界飲食文化特色

第一成人美語補習班復興節飲料

第二節中國的餐飲文化特色

第三節亞洲的餐飲文化特色

第四節西方的餐飲文化特色

第6章世界建築與旅遊文化觀光

第一節建築概論

第二節東方建築與文化觀光

第三節西方建築與文化觀光

第四節宗教建築與文化觀光

第7章人文歷史文化之旅――東方篇

第一節音樂

第二節舞蹈

第三節戲劇

第四節繪畫

第8章人文歷史文化之旅――西方篇

第一節音樂

第二節舞蹈

第三節戲劇

第四節繪畫

第9章旅遊文化的未來

第一節東西文化的交流

第二節旅遊文化的衝擊

第三節文化旅遊的發展

參考書目

自序／導讀

作者序專業成人英語推薦課程三峽

光陰飛逝，距離《旅遊文化》的出版業已經過五年。期間，承蒙許多產官學界前輩的指導，以及部分教授在教學過程中意見的反映，對於拙著在內容與配合課程安排上，提供了改善與修正的意見。在《旅遊文化》原始資料收集上，共收錄及編撰了共三十五萬餘字，但最後在和揚智出版社縝密的討論後，將章節分成十二章共二十五萬餘字而出版。雖然當時許多豐富的內容受限於字數而無法呈現，但在出版後老師們的教學過程中，發現目前許多學校在相關課程的安排為二學分，每週僅有二個小時的授課時間，部分章節必須加以調整或略過，實感遺憾。因此，在仔細考量與安排下，在原有旅遊文化的架構下，與觀光旅遊實務接觸的層面作更深入的結合與部分的調整，以世界遺產、飲食以及東西方人文歷史為核心，同時加入在旅遊活動中最具魅力、也最能展現地方特色的節慶活動，編撰成本書──《世界旅遊文化與觀光──世界遺產、節慶、飲食與人文歷史》。

在整理過程中，節慶活動章節部分，藉由網路資訊以及實際的參與，呈現各項節慶的意義與內涵；國家地理雜誌對於各宗教禮儀與節慶的介紹，以及前後數度帶領同學前往各地海外參訪研習，收集當地的文宣資料，也從許多位資深領隊的口中瞭解並學習到各種節慶活動的背景資料和實際的影響。國內部分則參與平溪天燈節活動的執行，除瞭解大型活動主辦的繁複外，也深刻體認到傳統活動的創新以及和環保間的衝突。文化體現在生活各層面，而地方特色所帶來的更是觀光旅遊活動最吸引遊客之處，希冀本書的出版，除對於相關教學課程有所助益外，也期待對於旅遊愛好者或是領隊導遊從業人員有參考之處。

最後，感謝李銘輝恩師的指導，以及這段時間無論在教學、研究過程中曾給予我協助過的各國家公園、國家風景區、環保署、客委會、原民單位的朋友，以及景文科大的老師和同學們；更感謝五年來參加過的凱旋、雄獅以及長汎旅行社的各位領隊前輩，讓個人在東西文化方面吸收了更深層的內涵，尤其是凱旋旅行社項國棟董事長與蘇浩明經理，還有時報旅行社陳嘉隆顧問更是個人在旅遊業接觸啟蒙的恩師，謝謝大學同學盧懿書在《旅遊文化》出版後給予許多指正。感謝揚智出版社葉總經理基於對旅遊文化理念的傳承理念出版本書，尤其范湘渝編輯和高明偉經理不斷的督促、溝通和協助，始能讓本書出版。尚請各位先進，不吝賜教。

楊明賢於天母

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一、鍋具：食物處理機、OEC 鍋或 11 吋平底煎鍋

二、素材：透抽2隻、白蝦仁1包（150公克）、蕃茄2顆、鳳梨1/2 顆、蘋果2顆、小黃瓜2條、洋蔥1個、辣椒2條、香菜1 把、蒜末1大匙三、調味料：蘋果醋6大匙、楓糖漿2大匙、檸檬汁2大匙、味醂2大匙、亞麻仁籽油2大匙、黑胡椒粒1大匙、白芝麻粒2大匙四、作法：1、透抽、蝦仁洗淨擦乾。辣椒切片、香菜切小段。2、取鍋預熱，放入透抽、蝦仁貼鍋乾煎1分30秒，蓋上鍋蓋續煎1分30 秒後放涼切小塊即可。3、洋蔥、蘋果、小黃瓜用食物處理機5號杯切片。加入作法2及所有調味料拌勻即可。※若使用OEC鍋請先預熱至 210度，食材乾煎1分30秒後翻面續煎1分30秒即可。(工商時報)

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